Sácrima
DO: Ribeira Sacra
SUBZONA: Amandi
VARIEDAD: Mencía
CRIANZA: No tiene
VIÑEDOS PROPIOS: Ladera del Sil. Subzona de Amandi Sober; Lugo. 24 hectáreas.
PRODUCCIÓN: 60.000 bots.
ELABORACIÓN: Fermentación natural en depósitos de acero inox-idable a una temperatura entre 19º y 21º y descube temprano sin terminar totalmente la fermentación.
Nota de cata
Rojo picota con reflejos violáceos.
Frutas rojas maduras, cereza picota y recuerdos de especias como la pimienta negra.
Fluido, de paso fácil, tanino suave y final afrutado.
Pulpo á feira, carne ó caldeiro, guisos de carne y pescado, quesos semicurados.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 17º C
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12,5%
GRADO DE ACIDEZ: 4,5 g/l
AZÚCAR RESIDUAL: >2 g/l
CONSERVACIÓN: En lugar seco, fresco y sin luz solar directa.
