Sácrima

Sácrima

DO: Ribeira Sacra

SUBZONA: Amandi

VARIEDAD: Mencía

CRIANZA: No tiene

VIÑEDOS PROPIOS: Ladera del Sil. Subzona de Amandi Sober; Lugo. 24 hectáreas.

PRODUCCIÓN: 60.000 bots.

ELABORACIÓN: Fermentación natural en depósitos de acero inox-idable a una temperatura entre 19º y 21º y descube temprano sin terminar totalmente la fermentación.

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Nota de cata

Rojo picota con reflejos violáceos.

Frutas rojas maduras, cereza picota y recuerdos de especias como la pimienta negra.

Fluido, de paso fácil, tanino suave y final afrutado.

Pulpo á feira, carne ó caldeiro, guisos de carne y pescado, quesos semicurados.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17º C

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12,5%

GRADO DE ACIDEZ: 4,5 g/l

AZÚCAR RESIDUAL: >2 g/l

CONSERVACIÓN: En lugar seco, fresco y sin luz solar directa.

Belen CarcellerSácrima