Sácrima
DO: Ribeira Sacra
SUBZONA: Amandi
VARIEDAD: Mencía
CRIANZA: No tiene
VIÑEDOS PROPIOS: Ladera del Sil. Subzona de Amandi Sober; Lugo. 24 hectáreas.
PRODUCCIÓN: 60.000 bots.
ELABORACIÓN: Fermentación natural en depósitos de acero inox-idable a una temperatura entre 19º y 21º y descube temprano sin terminar totalmente la fermentación.
Nota de cata
Color rojo picota de capa media cubierto con reflejo violáceo, limpio y brillante.
Su aroma, en primera impresión agradable, recuerda a olores frutales y frescos, destacando los frutos rojos muy maduros. Nariz compleja con diversidad de matices, fondos minerales que se descubren en copa con su degustación.
En boca resulta suave. Bien conjuntado y equilibrado, con estructura, vuelve a recordar a aromas de frutas rojas, persistente, con postgusto amplio.
Carnes, caza, pescado, gastronomía gallega.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 17º C
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 12,5%
GRADO DE ACIDEZ: 4,5 g/l
AZÚCAR RESIDUAL: >2 g/l
CONSERVACIÓN: En lugar seco, fresco y sin luz solar directa.